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阿三生煎-老上海炸猪排

来源:阿三生煎 发布时间:2019-09-18

老上海炸猪排

阿三生煎-老上海炸猪排
 
所需食材:猪排2片、面包糠6大勺、欧芹碎1/2小勺、大蒜2粒、白胡椒粉 适量、盐适量、鸡蛋1只、面粉1大勺
 
做法:1、猪排用肉锤或刀背敲打使它变薄变大,敲的时侯不要用力过度,以免斩断纤维使猪排破相,拍得太薄吃起来会影响口感;
2、在敲打好的猪排正反面撒上一些盐和白胡椒粉,放置片刻备用;
3、大蒜切成碎末,加一些盐和胡椒粉,与面包糠、欧芹碎混合均匀;
4、准备3个碟子,分别放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠;
5、将处理好的猪排拍上面粉,蘸上蛋液,最后裹上面包糠,稍稍按压紧实;
6、将平底锅预热2分钟,倒入植物油均匀覆盖锅底,待油温六七成热时放入猪排,改油炸为油煎,用中火将猪排两面煎至金黄就可以出锅享用了。

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