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阿三生煎-排骨年糕

来源:阿三生煎 发布时间:2019-09-18

排骨年糕

阿三生煎-排骨年糕
 
所需食材:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋、面粉、葱、姜、香菜、盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

做法:1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味;
2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面;
3 、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油;
4 、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤;
5、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油;
6 、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁;
7、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤。