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阿三生煎-上海爆鱼

来源:阿三生煎 发布时间:2019-09-18

上海爆鱼

阿三生煎-上海爆鱼
 
所需食材:草鱼1条、腌鱼料、椒盐适量、盐适量、黄酒适量、五香、桂皮、耗油、生抽、老抽、冰糖、麦芽糖、黄酒、镇江醋3-4勺、香叶
 
做法:1、鱼切块,腌料放进去腌制一小时左右;
2、油多放点,最好能没过鱼,炸第一遍,有的小变色,注意一个个放,不要一下子放太多,防止粘在一起;
3、复炸第二遍油加热,先大火炸会儿再小火慢炸,等鱼颜色变到深色,捞出备用;
4、熬酱汁,先烧开一大碗的水,煮开后把香料都放进去煮10分钟左右,再把香料捞出后把冰糖放进去煮化,化了后再把其余的调料都放进去再煮10分钟左右;
5、酱汁倒进炸好的鱼里,即可食用。