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阿三生煎-红烧大排面

来源:阿三生煎 发布时间:2019-09-18

红烧大排面

阿三生煎-红烧大排面
 
所需食材:猪大排、葱、姜、面、鸡蛋、上海青、酱油、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉
 
做法:1、 将大排片成厚片,用肉槌将肉质敲打松散;
2、在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟;
3、将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊;
4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊;
5、煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出;
6、将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟;
7、另起锅煮面,面好后,装入碗内,浇入大排汁,放入汤好的青菜与大排即可。