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阿三生煎-荠菜生煎

来源:阿三生煎 发布时间:2019-09-22

荠菜生煎

阿三生煎-荠菜生煎

 
所需食材:面粉250克、荠菜250克、猪肉100克、酵母3克、糖2克、温水约130克、香菇30克、香干100克、姜5克、葱5克、蚝油20克、食用盐适量、鱼露适量
 
做法:1、酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖,边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2、和成光滑面团,盖上后在温暖处发酵。
3、荠菜在开水锅中焯水,过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4、备好的肉糊。
5、香干切碎,香菇切碎,姜葱剁末。
6、锅中入油炒香姜葱。
7、加入肉糊炒至变色。
8、加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9、加入香干,荠菜,滴少许鱼露,适量盐,炒匀即可出锅。
10、面团发酵为两倍大,再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11、分剂子,擀开,放上适量馅,收口。
12、合部做好饧20分钟。
13、锅中入油,摆上包子,倒入清水约至三分之一处。
14、加盖,中小火,水将干时,淋入少许淀粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。
15、一般水干后包子也熟了,后煎制可让底面金黄更香。