生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。

生煎起源于二十世纪20年代的上海 是土生土

长的上海点心 最早都是由老虎灶和茶楼兼营的

一种小吃 随着在上海及江南地区的广受欢迎

自30年代起出现了专营生煎的店铺。其特点

为 皮酥 汁浓 肉香 精巧 是上海人最喜爱

一起，成为最具代表性的上海特色小吃 目前，

上海生煎随着人们的口口相传 广受包括港澳

台湾同胞在内的中国各地食客们的赞扬 在国

外 一些高级中餐厅的菜单上也会出现上海生煎

的身影 借助世博会的推广 上海生

精彩独特的必吃美食